文蛤素稱花蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、文蛤屬。其貝殼略呈三角形，腹緣呈圓形，殼質堅厚，兩殼大小相等，文蛤肉質細膩、味道鮮美，屬水產珍品，含有蛋白質10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，唐代時曾為皇宮海珍貢品，被譽為“天下第一鮮”。文蛤一般生活在受淡水影響的海灣或河口入海處，棲息于較平坦的細沙或泥質海岸，濱州是全國三大文蛤產區之一。